Légumes

On distingue plusieurs variétés de légumes: 
légumes-feuilles, légumes-fleurs, légumes-fruits, légumes-tubercules, pousses, légumes-tiges, légumes-racines, légumes-bulbes et légumineuses. Les herbes aromatiques sont également considérées comme des légumes. Ces derniers conviennent bien à une alimentation pauvre en protéines, puisqu’ils contiennent beaucoup de glucides, de vitamines et de minéraux.